在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市,記者看到它們的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭,高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。銷售人員說,這些饅頭賣得不錯。
銷售人員:兩塊七一個,(這饅頭好賣嗎?)還可以。
從這些饅頭的外包裝上,我們可以看到,它的生產(chǎn)廠家是上海盛祿食品有限公司分公司,地址是上海市寶山區(qū)南大路380號。
這些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭,究竟是怎么生產(chǎn)出來的呢?
“早產(chǎn)”的饅頭
2011年3月29日,《消費(fèi)主張》的記者來到了上海市寶山區(qū)南大路380號。記者注意到,門口的牌匾上寫的是上海福鑫運(yùn)輸有限公司。走進(jìn)這個院子,記者看到院子里有許多廠房,有生產(chǎn)軸承器件的,也有翻新坐椅的,那生產(chǎn)饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司究竟在哪呢?
在院子的一角記者看到地上擺放著很多盛放饅頭的包裝箱,一些工人正在忙著搬進(jìn)搬出。辦公室的工作人員告訴記者,這里正是上海盛祿食品有限公司分公司。
工作人員:(咱們這是什么品牌的公司?)盛祿,公司名字叫盛祿。
進(jìn)入二樓,一位工人正在給已經(jīng)包裝成袋的饅頭上貼標(biāo)簽,記者注意到,這些饅頭的制造商是“上海盛祿食品有限公司分公司”。
這時,另一位工作人員走了過來,告訴正在貼標(biāo)簽的工人,給前一天生產(chǎn)的饅頭也貼上最新的生產(chǎn)日期。
工作人員:還有過夜的饅頭你要貼一下,硬的饅頭是過了夜的,這個是新鮮的饅頭,(哪個是過夜的?)這個是過夜的,高莊饅頭,(過夜的饅頭用什么標(biāo)貼?)和那些饅頭是一樣的標(biāo),標(biāo)簽上的時間是三十號,(今天多少號?)二十九號。
隔夜的饅頭?這樣算來,饅頭應(yīng)該是前一天,也就是3月28日生產(chǎn)的,可是更讓記者不解的是,在這些饅頭的標(biāo)簽上,標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然全部是3月30日。工人說,這是公司的規(guī)矩,標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期按照進(jìn)超市的時間標(biāo)注。
工人:(今天是二十九號,為什么標(biāo)簽上是三十號?)那是放倉庫里的時間吧,(生產(chǎn)日期全是三十號,明天的日期?)明天進(jìn)門店嘛。
過期饅頭到了哪里?
在旁邊的角落里,記者看到地上還堆放著很多包裝好的饅頭,這些饅頭標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然是3月22日。工人告訴記者,這是從超市里退回來的,可以再加工利用。那么這些七天前的饅頭,回收回來又會怎樣再利用呢?
標(biāo)簽上標(biāo)明的存儲條件是0度到5度,保質(zhì)期為8天,到這一天,也就是3月29日,這些饅頭的保質(zhì)期已經(jīng)到期。工人們會將這些饅頭作什么用呢?
工人:(這是過期的饅頭?)這個說過期也沒過期,人家用不完,拿回來就重新絞。(有的饅頭到了一個星期賣不出去,咱們再收回來是吧?)因?yàn)樗斜Y|(zhì)期嘛,保質(zhì)期過了,它就要退回來。
原來,工人所說的再利用,竟然是把這些回收回來的饅頭重新和面加工成新饅頭。
在加工車間記者看到,這些回收回來的3月22日的饅頭被工人從包裝袋里取出來,直接倒進(jìn)了和面機(jī)里。在一臺和面機(jī)里記者數(shù)了一下,一共放進(jìn)去了20多個回收回來的饅頭。
隨后,工人把兩桶水倒進(jìn)了和面機(jī),將饅頭充分浸泡。五分鐘后,工人又把兩袋面粉倒進(jìn)了和面機(jī),與泡軟的饅頭一起攪拌了起來。
工人:(一缸能出多少饅頭?)一百五十個饅頭。
和面機(jī)的對面是一臺饅頭機(jī),把面填進(jìn)去,在出口就能直接滾出面團(tuán)了,然后面團(tuán)被放在一個個鐵盤子里,準(zhǔn)備進(jìn)入蒸箱。
在蒸饅頭的車間里,記者看到地上滿是污漬。
十幾分鐘之后,一個個熱氣騰騰的饅頭就新鮮出爐了。
在饅頭的包裝車間記者看到,幾個工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進(jìn)塑料袋,每個塑料袋裝四個饅頭。在包裝饅頭的過程中,工人們都沒有帶手套,也沒有穿戴清潔的工作衣、帽。
包裝完成后,每袋饅頭被貼上不同種類的標(biāo)簽,隨后,一箱一箱的饅頭被發(fā)往市場。
《中華人民共和國食品安全法》第二十七條規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。
經(jīng)過幾天的觀察,記者發(fā)現(xiàn),每天下午都會有一些臨近或過了保質(zhì)期的饅頭被運(yùn)回公司,送到加工車間,再次回爐被加工成新的饅頭。
防腐劑、甜蜜素齊上陣
記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到,這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個品種:高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑是維生素C。可事實(shí)上呢,活面工人用水泡上回收來的饅頭之后,他又陸續(xù)往和面機(jī)里加了一些東西,這些東西又是什么呢?
工人:(山梨酸鉀是做什么用的?)防霉的呀,(防止饅頭發(fā)霉的?)對,用它之后饅頭的保質(zhì)期可以長一點(diǎn)。這是甜蜜素,放的時候劑量少一點(diǎn),以前做饅頭都是放糖精,現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了,哪里有白糖(7210,-9.00,-0.12%)沒有的,你店要做大肯定要用的。
在高莊白饅頭的標(biāo)簽上,消費(fèi)者能看到白砂糖和維生素C,可實(shí)際上,上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素,沒見專門添加維生素C,卻見加進(jìn)去了防腐劑山梨酸鉀,而這兩樣添加劑根本就沒有標(biāo)注出來。
在整個饅頭加工過程中記者發(fā)現(xiàn),工人們在添加各種添加劑時非常隨意,完全是按照自己的經(jīng)驗(yàn),想添加多少就添加多少。
國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,發(fā)酵面制品的食品分類號為06.03.02.03,可以使用的添加劑中,并沒有山梨酸鉀,然而,上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭的時候,卻堂而皇之地添加了這種防腐劑。
而且,記者還發(fā)現(xiàn),工人在生產(chǎn)饅頭的時候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素,《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定,允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類,并不包含發(fā)酵面制品。
染出來的“玉米面”
白饅頭如此,淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢?
在玉米饅頭的標(biāo)簽上,食品添加劑也是標(biāo)注的維生素C,然而,在生產(chǎn)車間里記者看到,在制作玉米饅頭的時候,工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進(jìn)和面機(jī)里,在向和面機(jī)里倒水之前,這名工人先是往兩臺機(jī)器里分別倒了一碗玉米面,隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末,挖了兩勺倒進(jìn)了和面機(jī)。
工人:(這里面的紅色粉末是什么?)紅色是色素,(色素?這個做出來是不是玉米饅頭?)對。
這罐橘紅色粉末包裝上注明,這是一種叫檸檬黃的著色劑,這名工人告訴記者,把這種著色劑加在活面機(jī)里,白面就變成了玉米面的顏色。
工人:(做玉米饅頭,玉米粉放一碗之后,你白面是不是還得往里放,因?yàn)樗鼪]有面?)白面放里面,顏色就變出來了,現(xiàn)在加這個面粉,再加面粉,摻進(jìn)這個黃的,白的就變成黃的了,變成玉米饅頭了,一百斤兩袋白面,然后加一碗玉米面,再加一點(diǎn)色素就可以了。
兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面,再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭,白面被染成黃色,漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。這種做法行嗎?在國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中記者發(fā)現(xiàn),可以添加檸檬黃的食品種類中,并不包括發(fā)酵面制品。
同樣,這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的玉米饅頭的標(biāo)簽上也被省略了。
添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭,造出這樣的假貨,莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因?yàn)椴欢鵀橹窟是他們心知肚明、明知顧犯?
工人:做玉米饅頭,玉米放多了好,(玉米放多了好,你這里放了多少?)我這個只能放一碗。(工商部門檢查,加色素沒有問題?)那要抓住的,加色素,來查的時候,肯定要藏起來,(肯定要藏起來?)不能給他們看見,(可那是食用色素呀?)食用色素也不能給他查出來,查出來要罰死的,他這里檢查來的時候,也規(guī)定過,不允許放色素的,(我只用一點(diǎn)點(diǎn)?)也不行,他明文規(guī)定不允許放這種色素的。
知道相關(guān)部門明文規(guī)定,禁止在制作玉米饅頭的過程中添加色素,上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查,還專門想出了一套對策。
辦公室人員:一般來說饅頭的話,一個月抽查一次,他們來檢查,我們就把東西拿到辦公室給他們檢查,不讓他們?nèi)ボ囬g,他們一來我們就把車間的門關(guān)上,不讓他們進(jìn)去。
看來,工人心里也非常清楚,做玉米饅頭不用玉米面而是用色素染色的行為是不允許的,可是那他們?yōu)槭裁催要這樣做呢?
工人:沒有正規(guī)的,百分之百的沒有,食品的成本太高了,要真材實(shí)料的玉米饅頭,不可能的。
這樣做出來的淡黃色的玉米饅頭表面看起來是漂亮,可是,面對這樣好看的饅頭,工人們卻是不屑一顧,甚至避而遠(yuǎn)之。
工人:我不會吃的,打死我都不會吃,餓死我都不會吃,(你自己做的東西你不吃?)我自己做的東西我知道能吃不能吃,好吃不好吃,里面加了色素的,不能吃。
自己生產(chǎn)的饅頭自己卻不吃,那這些饅頭都賣到哪里去了呢?
工人:像這種東西,年紀(jì)大的人才買,百分之八十是年紀(jì)大的人買,所以供不應(yīng)求,(這一屜多少個饅頭?一天能蒸多少屜?)每天三萬個饅頭,(咱們這是不是最大的送饅頭的公司?)你說在上海是吧,(對。)反正總歸送的超市挺多的,聯(lián)華和華聯(lián)合并了,聯(lián)華也要送了,量又加上去了,(聯(lián)華和華聯(lián)一共多少家你們要送的?)大概三、四百家。
每天三萬問題饅頭進(jìn)超市
上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的饅頭,真的在聯(lián)華、華聯(lián)等超市銷售嗎?
2011年3月30早晨六點(diǎn)多,記者在上海盛祿食品有限公司分公司門口看到,工人正在把加工好的饅頭裝上車,記者跟上了這輛貨車。
上午九點(diǎn)多,這輛運(yùn)送饅頭的貨車來到了位于上海市浦東區(qū)楊新路的華聯(lián)超市,在這里卸下了五箱饅頭,之后,緊接著又趕往不遠(yuǎn)處的聯(lián)華超市,在那里又卸了五箱饅頭。
司機(jī):(你這車送多少個超市?)三十家超市,(都是華聯(lián)嗎?)華聯(lián)、聯(lián)華都有。
之后的幾天,記者在上海市普陀區(qū)光新路上的華聯(lián)超市,看到了由上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭。
工作人員:(這什么牌子的?)盛祿,兩塊七一個,(這饅頭好賣嗎?)還可以,(這饅頭里都有什么成分?)沒有成分,就是面粉,(沒有色素嗎?)沒有色素,根本就沒有色素,怎么會有色素?!
在附近的一家聯(lián)華超市,上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭也赫然地?cái)[放在冷藏柜臺里。
工作人員:(這個饅頭賣得怎么樣?)還行。
在上海市閘北區(qū)共和新路附近的一家聯(lián)華超市,記者同樣發(fā)現(xiàn)了高莊饅頭和玉米饅頭。
工作人員:(這個玉米饅頭味道怎么樣?)它是玉米做的呀,玉米粉跟面粉做的。(不會是色素染的吧?)不會的,(這咱們都檢驗(yàn)過進(jìn)咱們超市是吧?)是呀,你放心好了,我們賣的饅頭都是正宗的。
在共和新路附近的一家華聯(lián)超市,那里的售貨員反映,上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭一直賣得不錯。
工作人員:(這個饅頭賣得不錯吧?)還好。
上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭、玉米饅頭以及黑米饅頭并不僅僅銷往華聯(lián)和聯(lián)華超市。
2011年3月30日,記者在上海盛祿食品有限公司分公司的辦公室里發(fā)現(xiàn)了一份該公司給上海迪亞天天超市的供貨清單,清單上明確寫著,玉米饅頭、高莊饅頭以及黑米饅頭的供貨數(shù)量。
2011年3月31日下午四點(diǎn),上海盛祿食品有限公司分公司的另一輛貨車,在裝滿了195箱饅頭之后,開到了位于上海市嘉定區(qū)銀杏路的迪亞天天倉儲中心。
在卸貨過程中,記者發(fā)現(xiàn)一位迪亞天天工作人員正在一旁檢測貨物。
工作人員:(色素能測的出來嗎?)色素測不出來,(那你們能測什么呀?檢測什么項(xiàng)目?)什么大腸桿菌呀,細(xì)菌總數(shù)啊這種東西。
這位負(fù)責(zé)檢驗(yàn)貨物的迪亞天天工作人員雖然說檢測大腸桿菌和細(xì)菌總數(shù),但是在卸完饅頭以后,工作人員只核對了數(shù)量,隨后就交接了手續(xù)。
這位工作人員還介紹說,明天這些饅頭就會被發(fā)往上海市的迪亞天天超市。
第二天,記者來到了位于上海市寶山區(qū)的一家迪亞天天超市。
工作人員:(高莊玉米饅頭是嗎?)這不是嗎?剛到五分鐘,要不然沒貨,(賣得很好是嗎?)對,一會兒賣完了,(這是幾種饅頭?)三種,黑米、玉米跟白面的,(你這賣多長時間了?)這種饅頭我賣幾年下來了,(一直都這個品牌?)對,高莊饅頭。