味千拉面骨湯制作過程曝光 餐具消毒被指太惡心
2011-07-29   作者:  來源:半島網(wǎng)-半島都市報
 

    近期,味千拉面“骨湯門”事件被各大媒體報道得轟轟烈烈,味千方面至今未公布消費 者所關心的其豬骨湯原料到底由哪家企業(yè)生產,但7月24日已承認,其公司拉面產品所用的湯底的確不是熬制的,而是用濃縮液勾兌而成的,引發(fā)民眾質疑。號稱“白湯之雄”的味千拉面究竟是怎樣加工制作的,舒適的就餐環(huán)境和其背后的生產環(huán)節(jié)是否完美如一,近日,記者帶著這些問題進入味千拉面臥底,發(fā)現(xiàn)了一些意想不到的場景。

  A 目前店內大多為短期工

  7月23日,記者來到位于臺東三路的這家味千拉面,店長告訴記者,短期工已經(jīng)招滿了,現(xiàn)在只招長期工,一個月工資1100元,每周可以休息一天。看記者可以接受,店長讓記者回去準備黑褲子黑鞋,因為店里只提供上衣工作服。
  24日,記者準備好一切重新來到店里,店長并沒有要求記者出示健康證,直接給了記者一套工作服。記者拿著這件散發(fā)著濃烈異味的工作服,決定直接套在外面,旁邊的小張(化名)告訴記者,工作服晚上拿回去洗洗再穿。更衣間很狹小,只能待開一個人。四周摞著各種鞋子和衣物,散發(fā)著鞋臭味,加上溫度高,記者趕緊換完出來了。
  小張是一名大學暑期工,來了還不到半個月,據(jù)她介紹,這個店里除了店長、主任,只有五六個長期工,剩下的全是像她一樣的學生族。記者詢問:“那廚房里做飯你們做得來嗎?”她說:“那些面煮一煮就行了,其他餐點幾乎都是半成品,貨進到店里來,再加工一下就行了,沒有你想的那么難。”另一位員工小敏(化名)說:“其實要想單獨上崗操作也是要考試的,如果不考試就有人幫忙一起做,其實很快就學會了!
  記者發(fā)現(xiàn),這個店里的短期工多為高考結束后的高中生、大學生,工資低且很辛苦。

  B 消毒粉泡完餐具直接用

  在味千拉面,最便宜的一碗面也要22元,大部分面和炒飯都在30元以上,人均消費約40元,留給消費者“有營養(yǎng)”的印象。
  價格不便宜,衛(wèi)生狀況應該很不錯吧。記者在探訪中卻發(fā)現(xiàn),內部操作間與外面舒適的大堂不太相稱。一進清洗間,記者就聞到一股濃烈味道。
  記者表示外面沒有杯子了,一位阿姨指著水池說,“都在里面,自己撈吧!庇浾哂^察到,從外面送進來的杯子,被水沖一下,直接就被扔進了這個池子,沒有任何消毒。記者撈出的杯子經(jīng)常還帶著食物,只能在水里再把它們晃掉。
  其他碗碟的清洗過程是這樣的:收進來的餐具 ,并沒有先把顧客剩下的飯菜倒掉,而是混著剩飯菜把碗碟摁進水中,然后再扔進泡著洗潔精的池子擦一擦,再扔進倒有消毒粉的池子里一泡,接著進柜。這個場景實在是太惡心了,導致記者中午沒吃進飯去。
  記者詢問:“消毒粉洗過不用再用清水沖了嗎?這不有殘留嗎?”洗碗的阿姨說:“不用,都這么洗,這已經(jīng)消毒了,干凈的!倍浾咴谙赐氤氐纳戏娇吹揭粋有關清洗標準的大牌子,上面的清洗步驟最后一步寫著:消毒粉消毒后清水沖洗干凈。記者還觀察到,倒有洗潔精和消毒粉的水半天才換一次,水洗得都發(fā)黑了。
  記者在為顧客送餐具時,經(jīng)常發(fā)現(xiàn)筷子上有沒沖干凈的泡沫,只能用餐巾紙擦掉再送過去。

  C 點套餐其實不省錢

  記者打工的時候店里正在搞活動,點套餐就能搭配一個據(jù)稱價值25元的塑料(11560,45.00,0.39%)水杯。套餐最便宜的也要85元,大多要100元以上,是不是點套餐真的像推薦的那樣實惠呢?
  負責點餐的小樂(化名)告訴記者,以后去哪里吃飯也不會點推薦的套餐了。她說:“一般兩個人來這里吃飯70塊錢就夠了,可很多人經(jīng)不住推薦就點了套餐,一頓飯下來多花不少錢呢!毙氛f,他們都有套餐任務,每天為了完成幾十個套餐的任務,會想盡辦法向客人推薦。
  如果一個套餐搭配兩個25元的塑料杯,價格就在110元左右,而塑料杯里無非是可樂或七喜,這就讓套餐價格高上去了。像這樣價格虛高的餐品還有很多:一道22元的北海道風燒扇貝被店員戲稱為“北海道燒豆芽”,因為整盤菜里只有5個小扇貝,下面全是豆芽菜。

  D 記者來采訪,店里很緊張

  味千拉面身陷“勾兌門”,7月24日,味千拉面方面終于承認,公司拉面產品所用的湯底的確不是熬制的,而是用濃縮液勾兌而成的。但濃縮液是由豬骨熬成的。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產企業(yè),濃縮液送至門店后,由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。
  記者來的第一天恰好遇上兩個青島媒體的記者前來采訪,店長很有禮貌地接待了他們,但對記者的問題,能回避就回避,能模糊就模糊,沒有正面回答。店長說,店里的原料都是相關廠家統(tǒng)一配送的,具體是哪里生產的她也不清楚,不過可以提供電話號碼,讓記者自己去咨詢。店長還說,具體情況味千總部會很快召開新聞發(fā)布會,這之前他們沒有接到如何回答的指示,是不能透露細節(jié)的。這兩位記者又提出想進入操作間看看,被拒絕。
  兩名記者走后,店里的另一位負責人打起了電話,記者隱約聽到了“待會可能有記者會去采訪你,如果他問,就說你是剛來的,什么也不知道……上午有記者來采訪了,我什么也沒說……”這類的話語,還有幾個電話好像是在向上級匯報情況?吹贸鰜,記者的采訪讓該店的負責人相當緊張。

  E 店員被叮囑嘴要嚴

  7月28日,店里來了一個應聘的,最后因為待遇問題沒有留下。這人走后,店主任和其他店員相對一視,說:“這個不是記者。他是真來找工作的!敝魅芜讓大家眼尖點,看到疑似記者的,一定要馬上匯報。
  店長也被前來檢查的味千內部人員告誡:“最近多留意報紙,現(xiàn)在開始質疑你們了……”
  店主任告訴店員,如果有客人或者記者詢問關于湯底的事情,就說不清楚,這個問題需要專門人士來解釋,如果還問就要馬上通知店長出來回答,不能自己亂說。對那些“挑刺、找事”的人,不做任何答復,一切以官網(wǎng)為準!霸蹅児倬W(wǎng)上的各種數(shù)值已經(jīng)更新過了,客人要是想知道就讓他去官網(wǎng)上看!笨傊褪且痪洌煲欢ㄒ獓。
  記者在聊天中曾試著問一名長期工,濃縮包究竟是怎么弄成面湯的,她立即收斂笑容,吞吞吐吐地說:“這個我也不太清楚!
  另一位打工的小云(化名)說:“咱干好自己分內的工作就行了,湯包的事我們也不明白是怎么弄的,也不讓問!

  F 記者親見調湯過程

  7月26日早上,記者發(fā)現(xiàn)操作臺上兩個人正在擠一大包淡黃色的膏體,上面寫著味千湯料包的字樣。中午,記者看到一位女孩在攪拌一盆湯,本來顏色很淡,可記者轉身去送了個菜的工夫,再回來一看,湯的顏色已經(jīng)發(fā)白了。這是不是就是傳說中的濃縮包呢?下午,記者找機會溜進了廚房,看到一個金屬桶里已經(jīng)盛滿了乳白色的湯底,這就是味千拉面的經(jīng)典湯底。
  由于很多食物都是半成品,所以廚房的工作就是加熱裝盤。比如一道19元的棒蝦仔元餐點,就是將4個裹了面的蝦放到油里炸制即可。據(jù)店員介紹,蝦送來的時候就是裹好面的。而名目繁多的面的做法也不難,就是把面煮熟,澆上湯底,再根據(jù)不同的面,撒上不同的配料即可。
  就在記者在廚房中轉悠的時候,一個女聲在背后大喝一聲:“你進來干什么,外場的人不準進來,讓店長看見你還想不想干了?”
  現(xiàn)在味千公司始終以“不便透露”為由拒絕公開湯包供貨商的名稱和具體信息。曾為味千樣品提供檢測的中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅在微博上表示,當時檢測的骨泥濃縮湯料樣品的營養(yǎng)成分不等同于后來被味千稀釋后的湯底營養(yǎng)成分,味千在混淆概念!皽↑c沒什么,但是用濃縮湯料的數(shù)據(jù)來冒充面湯中含量,欺騙消費者,夸大幾十倍,就太過分了。”

  記者手記

  味千,請給消費者真相

  騰訊網(wǎng)的一個關于味千拉面的投票,有32萬人參加,第一題是:你認為味千拉面是否涉嫌欺騙消費者?94.47%的網(wǎng)友選擇了“是,玩文字游戲,嚴重欺騙消費者”;而第二題:你是否還會去味千拉面消費?有86.04%的網(wǎng)友表示“不會”。
  這是信任的流失。更遺憾的是,味千這個在中國已經(jīng)10年的品牌,選擇的不是尊重消費者的質疑,面對消費者的疑問,而是繼續(xù)模糊焦點,打死也不說!皽租}含量是牛奶4倍,普通肉類數(shù)十倍”,有那么多消費者因此而來。
  前幾日的達芬奇事件,消費者感覺被欺騙了,自己花幾十萬元買的“純實木”家具竟然是木頭渣合成的。造假的代價就是品牌在消費者心中永遠消失,進而在市場上消失。而這樣消失的品牌在中國市場上越來越多。
  在味千拉面店打工的時間里,我曾經(jīng)看到有囊中羞澀的學生情侶,翻著每一頁都價格不菲的菜單猶豫著,這可能是他們商量好的一次大餐;有母親帶著一兩歲的寶寶,拿湯勺喂孩子那“含1600毫克鈣”的湯底,希望孩子能多喝點長身體;還有對老夫婦,互相嘗著對方碗里的面,然后結伴而去。他們常常微笑著感謝我,一位老奶奶吃完面還把滴在桌子上的面湯擦拭干凈。我想問味千的是,你敢和這些消費者比真誠嗎?
  記者往返于大堂和后廚 ,看著那些品味湯底的顧客,心中滿是愧疚和擔憂?晌腋淖儾涣耸裁,我能做的只是想告訴讀者一個真相。
  希望味千能盡快給消費者一個明明白白、真真切切的答案是什么湯,就是什么湯。

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