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“山數(shù)富士/茶數(shù)靜岡/日本第一�！痹谌毡久耖g流傳著這樣一首短歌，可見靜岡的茶與富士山一樣享有盛名。日前，筆者有幸探訪了這一茶鄉(xiāng)。
面臨太平洋的靜岡縣位于日本列島中腹的東西交會之處。從東京乘坐新干線大約兩個(gè)小時(shí)即抵達(dá)靜岡名城掛川。當(dāng)?shù)夭粌H擁有世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)茶草場，同時(shí)還是扼守東海道咽喉的歷史文化名城，坐落著日本最古老的木結(jié)構(gòu)“天守閣”(即城樓)。
說起靜岡種茶，與中國淵源深厚。1241年，高僧圣一國師從中國宋朝帶回種子到故鄉(xiāng)靜岡市，這就是東海茶鄉(xiāng)的肇始。明治時(shí)期，因政府士族授產(chǎn)大量開墾茶園，以及清水港開港，靜岡茶的名氣越來越大。根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的最新數(shù)據(jù)，2012年，靜岡的茶園面積占日本全國茶園面積的40%，粗茶占39%，茶葉產(chǎn)量占37%，均位列全國榜首。
靜岡縣內(nèi)有5處被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為“世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)”的“茶草場農(nóng)法”作業(yè)區(qū)。所謂“茶草場農(nóng)法”就是將茶園周邊地區(qū)(草場)割的芒草、蘆葦?shù)茸鳛橛袡C(jī)肥料來滋養(yǎng)茶園。這種農(nóng)法既有利于培育好茶——東山深蒸茶被譽(yù)為“日本第一健康茶”，又有利于促進(jìn)草場的新陳代謝和保護(hù)草場的生物多樣性。
位于靜岡中西部的牧之原是另一處日本屈指可數(shù)的茶產(chǎn)地。說起牧之原種茶的起源，還有一段飽含滄桑的故事。開墾當(dāng)?shù)夭鑸@的竟是德川幕府的武士，這是今天聞名遐邇的“靜岡牧之原茶”的肇始。
由靜岡縣政府牽頭，位于靜岡市的靜岡會議藝術(shù)中心自2009年開始每年舉行“世界茶節(jié)”，包括世界茶葉展銷會、世界綠茶評比會、世界茶道大會、國際茶學(xué)術(shù)會議等環(huán)節(jié)。展銷會和茶道大會匯聚世界各國茶葉于一堂，由各國茶葉愛好者舉行品茶會，交流茶、茶與甜點(diǎn)的組合、茶道禮儀等；茶學(xué)術(shù)會議則發(fā)表世界茶葉研究學(xué)者的最新成果，探討擴(kuò)大世界茶葉市場的發(fā)展。
筆者參觀了2013年在此舉辦的第5屆世界茶節(jié)評比出的獲獎茶葉和展出的各國傳統(tǒng)茶具和創(chuàng)新茶具。當(dāng)?shù)夭枨f雅正庵還表演了“切茶壺口”儀式。“切茶壺口”是每年11月茶莊開始飲用當(dāng)年的新茶時(shí)舉行的儀式。當(dāng)年4月下旬開始采摘的新茶用紙包成兩根手指粗的小捆，裝入上小下大的壇形壺中封好，到楓葉始紅時(shí)點(diǎn)茶師用刀切開壺口，取出來品嘗。雅正庵的女茶師用木托盤捧著剛“出壺”的新茶和寫在宣紙上記載著茶品種和采摘日期的“茶入日記”到筆者面前，雖隔著紙，但茶香撲面而來，沁人心脾。
靜岡縣對茶的開發(fā)可謂淋漓盡致：不僅由靜岡縣政府文化觀光部牽頭推出了各種“茶都之旅”觀光路線，靜岡市還組織繪制了“茶巡游地圖”，將當(dāng)?shù)刂饕枨f、茶葉廠和茶吧標(biāo)注出來，并安排部分公交線路通過附近地區(qū)。免費(fèi)品茶、試吃茶點(diǎn)，體驗(yàn)茶葉做香料、茶皿做香具的熏香等茶周邊產(chǎn)品，品嘗每一道菜都與茶有關(guān)的茶料理……