用風險評估回答速生雞之疑
2012-12-21   作者: 舒天烈  來源:京華時報
 
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  憑借央視的影響力,“速生雞事件”迅速成為年末食品安全領域的熱點。從雞場超量喂藥、使用禁藥,到百勝的供貨商山東六和雞2年8次抽檢不合格,公眾之所以關注,是因為生在“舌尖上的中國”,吃是大事,關乎國計民生。
  從紅心蛋、健美豬到速生雞,國人對“好不好吃”的要求一再退守,直逼“能不能吃”的底線。速生雞事件中,一只雞40多天的成長速度,讓人難以置信。
  老實說,公眾可能存在誤解。速生雞40多天的生長周期,未嘗不包含養(yǎng)殖業(yè)科技進步的因素。公眾的疑慮也有其合理性。一方面,食品生產(chǎn)和安全方面的專業(yè)知識普及并不夠,公眾容易先入為主地認為一切非自然的都是壞的。另一方面,如六和雞這樣“常年超標產(chǎn)品”,也讓整個食品生產(chǎn)行業(yè)信任流失。
  撇開各種違規(guī)行為不談,投喂了藥片的速生雞能不能吃,誰說了算?一個解決方案是,建立食品安全風險評估的相關機構,以解決食品領域的信息不對稱問題。速生雞、轉基因大豆之類的“非天然”食品能不能吃,媒體、專家、網(wǎng)絡說了都不算,只能是相應的評估機構說了算。
  食品安全的風險評估和檢測,是制定相關標準的前提,也是發(fā)現(xiàn)食品安全漏洞的關鍵。但風險評估并不是“零風險”,而是把風險控制在人體可接受的范圍內(nèi)。比如,養(yǎng)雞時如果不能避免使用藥物,那么可以使用哪些、用量多少、有什么危害,都需要事先明確下來。這樣才能將食品安全管理問題進一步前移,而不是雞肉出了問題查雞,豬肉出了問題查豬,永遠處于救火狀態(tài)。
  目前,我國已經(jīng)有了《食品安全風險評估管理規(guī)定》,也有了“食品安全風險評估中心”。問題是,如何發(fā)揮食品安全評估的作用。這一方面需要提高這一機構的公信力,不要成為利益集團代言人,而是秉持公正、科學、以公共利益為重的態(tài)度進行評估。另一方面,則要緊跟公眾高度關注的食品安全問題,盡快做出解答,以公開、權威的態(tài)度,發(fā)揮輿論主導的作用。
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