大部分人一天的飲水量?jī)H為2升，但若將食物產(chǎn)出所需水量一并算進(jìn)，每人每天的耗水量就達(dá)到了3000升。富人消耗的水資源更多，因?yàn)樗麄兺�往吃更多的肉制品，而肉制品在生產(chǎn)過(guò)程中的耗水量遠(yuǎn)高于谷物。因此，隨著世界人口和收入的增加，如果現(xiàn)有的生產(chǎn)方式不變，要想解決所有人的裹腹之需，農(nóng)民們將需要更多的水資源。
　　研究機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，到2030年，全球?qū)λ�資源的需求量將比現(xiàn)在增加2000多立方千米，增幅在25%以上。然而，當(dāng)前許多農(nóng)墾區(qū)水資源匱乏，并且隨著全球變暖的加劇，這一情況可能會(huì)進(jìn)一步惡化。業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)今世界面臨著的是“水危機(jī)”，而不是“糧食危機(jī)”。
　　分析人士認(rèn)為，應(yīng)對(duì)之道是提高水資源的利用率，或者說(shuō)，“用一滴水灌溉更多的莊稼”。當(dāng)前，占世界人口約20%的人口(12億左右)生活在缺水地區(qū)。農(nóng)業(yè)用水占人類(lèi)總耗水量的比例約為70%，所以一旦出現(xiàn)水資源要枯竭的征兆，最有可能幫助節(jié)約用水的是農(nóng)業(yè)。但是各國(guó)政府，或是為了贏得選票，或是為了保護(hù)窮人，很少按市場(chǎng)價(jià)格向農(nóng)民收取水費(fèi)。所以，農(nóng)民往往比其他使用者浪費(fèi)更多的水。
　　專(zhuān)家建議，像印度、澳大利亞這些炎熱地區(qū)的小麥種植戶(hù)可以減少耕作次數(shù)，在耕地表面留下一層覆蓋物，用來(lái)吸收雨水，減少蒸發(fā)，從而節(jié)約灌溉用水。在中東這樣的干旱地區(qū)，可以用抗旱的橄欖、棗椰替代橙子等耗水較多的作物。理想的做法是，缺水國(guó)家集中種植收益最高的經(jīng)濟(jì)作物，用售后收入進(jìn)口其他必需品。
　　農(nóng)業(yè)學(xué)家也開(kāi)始設(shè)計(jì)工具，幫助監(jiān)測(cè)水的使用效率。他們已經(jīng)可以利用衛(wèi)星收集的地表溫度數(shù)據(jù)，計(jì)算出植物吸收和蒸發(fā)水分的速度。這使得各國(guó)政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)能夠找到浪費(fèi)水資源最嚴(yán)重的地區(qū)。但是，正如聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員警告的那樣，有效用水只是提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的步驟之一。即使農(nóng)民用水適量，他們也需要優(yōu)質(zhì)的種子和足夠的化肥。尤其是在非洲，蟲(chóng)害防治、糧食儲(chǔ)備和分配等因素對(duì)糧食產(chǎn)量的影響甚至比缺水還大。
　　提高糧食產(chǎn)量并不總是意味著需要加大灌溉力度。在非洲的許多地區(qū)，要使谷物產(chǎn)量翻番可能只需要多消耗很少的水。

(肖瑩瑩編譯自9月26日英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》)